Divertente, profumata, carina, regionale. Ha solo qualità.
Falla, cara/o Amica/o, e sentirai tutto un profumino che ti avvolge.
E' proprio una ricetta tipica napoletana, con il sole dentro.
Io lo faccio così: un kilo e mezzo di patate, un etto e mezzo di parmigiano, un etto di burro, un etto e mezzo di salsiccia "Napoli", un etto di provola affumicata, due etti di mozzarella vaccina, latte, quattro uova, pangrattato.
Lessa le patate, le sbucci e le passi al setaccio. Intanto che bollono ti fai i cubettini di tutto: mozzarella, provola e salsiccia, piccolini, mi raccomando.
Nella tua boulle ci metterai: patate, burro ammorbidito, mozzarella, provola, salame, parmigiano e i rossi dell'uovo. I bianchi li monti a neve e li aggiungi fino alla consistenza morbida che vuoi ottenere. Se ti sembrerà ancora troppo duro aggiungerai un po' di latte.
A questo punto prendi "o' ruoto", lo imburri bello bello e ci metti il pangrattato. Lo riempi con la tua farcia. Lo rispolveri di pangrattato e ci metti qualche fiocchetto di burro.
In forno caldo (180-200 °C) per mezzora/tre quarti d'ora, fino a che sopra non è dorato: stai all'occhio!!!
Invito tutti i miei amici lettori, che siano almeno a sud di Roma, di mandarmi tutte le correzioni che desiderino, mi farà un grande piacere.
n.b. il prezzemolo non ce l'ho messo: è una mia scelta.
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